Il est 19h un mardi soir. La journée a été longue, les enfants piaillent, la fatigue commence à peser et… c’est le grand vide dans le frigo. La tentation est grande de commander une énième pizza ou d’improviser un repas sur le pouce avec les moyens du bord. Et si on changeait de méthode ?
Le batch cooking (ou l’art de cuisiner en amont), ce n’est pas réservé aux chefs étoilés ou aux accros de l’organisation militaire. C’est tout simplement le meilleur moyen de se réapproprier ses soirées de semaine.
Voici un guide simple et sans prise de tête pour s’y mettre dès ce week-end.
Le principe de base : 1h30 en cuisine pour 4 repas tranquilles
L’idée est simple : on se bloque 1h30 à 2 heures le dimanche (ou un autre moment calme) pour préparer la base de tous les repas de la semaine. On ne cuisine pas forcément des plats entièrement finis, mais on prépare les ingrédients de façon intelligente :
- On épluche et on coupe les légumes en avance.
- On cuit les féculents en grande quantité (riz, quinoa, patates douces rôties).
- On prépare des bases de sauces, des soupes ou un plat mijoté qui n’attend plus qu’à être réchauffé.
Le secret d’une session réussie : la méthode « anti-bazar »
Pour que le batch cooking reste un plaisir et ne se transforme pas en corvée ou en cuisine jonchée de casseroles impossibles à laver, quelques règles s’imposent :
- Planifier son menu à l’avance : Ne commencez jamais à cuisiner sans savoir où vous allez. Listez vos 4 ou 5 repas de la semaine en amont.
- Optimiser les cuissons : Pendant que les légumes rôtissent au four, le bouillon mijote sur le feu et les pâtes/céréales cuisent dans une casserole. Tout se fait en même temps.
- Le bon matériel : Sortez de belles boîtes de conservation hermétiques (en verre ou en plastique de qualité) pour ranger vos préparations au frais ou au congel.
Ne commencez jamais à cuisiner sans savoir où vous allez.
Par quoi on commence pour un premier essai ?
Inutile de vouloir préparer 15 plats différents pour la semaine entière dès la première fois. Pour éviter l’épuisement, commencez par la formule « douce » :
- 2 bases de légumes de saison (ex: un mix de courges et carottes rôties au four).
- 1 grande quantité de féculents (ex: du riz complet ou des lentilles).
- 1 plat mijoté ou une grande tarte salée qui fera deux repas dans la semaine.
Le reste de la semaine, il vous suffira d’assembler ces éléments en 5 minutes chrono, d’ajouter une touche de fraîcheur (une salade verte, un œuf au plat ou un morceau de poisson), et le tour est joué !
