La reprise du travail ou le tourbillon des journées de septembre sonnent souvent le glas des pauses déjeuner improvisées et légères. Entre deux réunions ou en télétravail à la maison, on a vite fait de se rabattre sur un sandwich tristounet ou un plat préparé industriel faute de temps.
Pourtant, emmener sa lunch box ou se préparer un déjeuner maison express, c’est l’assurance de manger mieux sans passer des heures aux fourneaux. Voici trois idées de recettes simples, gourmandes et rapides à glisser dans votre boîte à lunch que vous devriez vraiment tester.
La salade gourmande de pâtes aux légumes rôtis et feta
Oubliez la triste salade de coquillettes à la mayonnaise. Version de rentrée, on mise sur des légumes de fin d’été qui réchauffent encore un peu le cœur.
- La recette minute :
Faites cuire une portion de penne ou de fusilli. Pendant ce temps, coupez des courgettes et des poivrons en dés, arrosez d’un filet d’huile d’olive, d’herbes de Provence, et passez-les au four ou à la poêle rapide. Mélangez les pâtes et les légumes refroidis, ajoutez quelques dés de feta, une poignée de roquette et quelques pignons de pin torréfiés. - Le petit plus :
Cette salade se conserve parfaitement d’un jour sur l’autre et ne détrempe pas, idéale à préparer en double le dimanche soir et à conserver au frigo
Le wrap express poulet, avocat et crudités
Le wrap, c’est le roi incontesté de la pause déj’ nomade. C’est frais, ça se mange facilement sur le pouce et ça change du traditionnel jambon-beurre.
- La recette minute :
Prenez une grande tortilla de blé. Tartinez-la d’un peu de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret) mélangé à un soupçon de moutarde ou de jus de citron. Ajoutez des épinards frais, des lamelles de poulet rôti (ou des restes de poulet de la veille), et des tranches d’avocat. Roulez le tout serré dans du film étirable pour qu’il tienne bien en place, puis coupez-le en deux en biseau. - Le petit plus :
A préparer le matin en cinq minutes chrono, il sera parfait à déguster à midi sans avoir besoin de réchauffer.
La tartelette fine express tomate, moutarde et chèvre
Quand on a envie d’un plat chaud réconfortant mais qu’on a zéro minute à perdre, la pâte feuilletée du commerce est votre meilleur allié.
- La recette minute :
Déroulez une pâte feuilletée, découpez-la en carrés individuels. Tartinez le centre d’une fine couche de moutarde douce, ajoutez des rondelles de tomates fraîches, des herbes de Provence et une rondelle de buche de chèvre. Enfournez pour une quinzaine de minutes à 200°C. - Le petit plus :
Accompagnée d’une poignée de salade verte assaisonnée, vous avez un déjeuner digne d’un bistrot, prêt en un rien de temps.
En résumé
Pas besoin d’être un chef étoilé ni de passer sa soirée en cuisine pour se régaler le midi. Avec un minimum d’anticipation et des ingrédients simples, la lunch box devient le meilleur moment de la journée. On vous parlera bientôt d’autres recettes fétiches à emporter au bureau ou à déguster entre deux dossiers à la maison.
